Quemadura de sol en manzanas y estrategias para mitigarla.

Escrito por  Jenny L. Bolivar-Medina, ITT WSU Extension, y Lee Kalcsits, Endowed Chair WSU Horticulture. Agosto 2021. Revisado Julio, 2022

 

Para ver la versión en Inglés haga click aquí.

¿Qué es quemadura de sol?

La quemadura de sol, también conocida como golpe de sol o asoleado, es un trastorno fisiológico causado por la exposición de la fruta a radiación solar y temperaturas excesivamente altas. Esta quemadura es irreversible y puede causar más del 10% de las pérdidas en el estado de WA. Algunos cultivares como Honeycrisp son más susceptibles a las quemaduras de sol. Factores como la baja humedad y velocidad del viento, combinados con alta radiación solar y temperatura, pueden también contribuir a la susceptibilidad a las quemaduras de sol. En general, a medida que la temperatura ambiental sube por encima de los 90°F, el riesgo de quemadura de sol aumenta y es ahí cuando es necesario implementar planes de mitigación de quemaduras de sol. En condiciones extremas, como las que se presentaron a finales de junio (con temperaturas superiores a 100 ° F desde las 10:30 am hasta la puesta del sol por cuatro días consecutivos), se deben utilizar múltiples prácticas para mitigar el daño por quemaduras de sol.

 

¿Cuáles son los riesgos?

Dependiendo del factor o conjunto de factores que causaron las quemaduras de sol, hay tres clases de quemaduras que se han caracterizado y se resumen en la Tabla 1.

Tabla1. Clases y características de quemaduras de sol.

Clase de quemadura de sol	Factor(es) involucrados	Characterísticas	Ejemplo
Quemadura de sol por necrosis	Alta temperatura de la superficie de la fruta (FST, por sus siglas en inglés): 52°C (125°F) durante al menos 10 minutos	Fruta con manchas necróticas de color marrón oscuro o negro, como resultado de la muerte celular. El daño se puede observar dentro de 1 a 4 días después de la exposición al calor.	https://treefruit.wsu.edu/360-rotator-sunburn-necrosis/
Quemadura de sol con bronceado en la epidermig	Radiación solar y FST  altas durante al menos 60 minutos. Los valores altos de FST varían entre cultivares y pueden comenzar a 46 °C (115 °F).	Fruta con manchas amarillas, o bronceadas en la superficie expuesta al sol.	https://treefruit.wsu.edu/360-rotator-sunburn-browning/
Quemadura de sol con daño foto-oxidativo	Exposición repentina del área de la fruta que estuvo en la sombra, a plena luz solar sin previa aclimatación previa. Causada por raleo, poda o re-ubicación de ramas.	Temperaturas tan bajas como 31 ° C (88 ° F) pueden causar manchas blancas (blanqueamiento) en áreas de la piel de la fruta que estaban previamente sombreadas y repentinamente se exponen a la luz del sol. Estas áreas blancas se vuelven marrones y más tarde necróticas (muerte celular).	https://treefruit.wsu.edu/360-rotator-photo-oxidative-sunburn/

---

 

¿Cuáles son los trastornos producidos o empeorados por las quemaduras de sol?

Los desórdenes de la fruta que pueden estar directamente asociados o que pueden empeorar debido a las quemaduras de sol son lenticelosis (lenticel marking), partiduras (cracking, spliting), corazón acuoso (water core), russetting, y mancha amarga (Bitter pit). Los trastornos de postcosecha influenciados por las quemaduras de sol son la tinción ‘Fuji’ y escaldado por sol (sunscald) en ‘Granny Smith’.

Estrategias para prevenir la quemadura de sol.

Los frutos en desarrollo no pueden disipar el esceso de radiación solar como lo hacen las hojas, por lo tanto la temperatura de la superficie de la fruta (FST) puede alcanzar entre 10 a 15 ° C (50 a 60 ° F) más que la del aire.  Para prevenir las quemaduras de sol, existen estrategias que pueden ser usadas, las cuales se describen a continuación (Fig.4).

 

 

 

 

 

 

 

 

Fig. 4.  Estrategias de mitigación de quemaduras de sol. (Basado en Racsko and Schrader, 2012). $ indica costos estimados. $= menos costoso, $$$$ = más costoso

---

 

Enfriamiento evaporativo (EC) El riego sobre el árbol debe aplicarse en ciclos para mojar la fruta y dejarla secar. El calor latente es usado para evaporar el agua y así enfriar la fruta.
Ventajas:	Desventajas:
Reduce la FST, las quemaduras solares dependientes de la temperatura de la fruta y la transpiración foliar. Afecta la relación agua-planta, y en algunos cultivares también puede mejorar el color rojo de la fruta. También puede aumentar el contenido de sólidos solubles, la fotosíntesis neta y la conductancia estomática. El enfriamiento evaporativo es efectivo si se establece y maneja correctamente.	El enfriamiento evaporativo no protege la fruta de la radiación ultravioleta. Su efectividad es proporcional al tiempo y duración del sistema de riego, volumen y temperatura del agua aplicada.  El monitoreo de la calidad del agua es crítico. Los depósitos de calcio y carbonatos en la fruta son difíciles de remover. Las sales en el agua pueden causar quemaduras en las hojas. El establecimiento del sistema de enfriamiento evaporativo puede ser costoso y requiere mantenimiento diario. La falla del sistema puede producir rápidamente daños por quemaduras solares.

 

Mallas protectoras Las mallas de polietileno de alta densidad se utilizan para cubrir la copa de los árboles y proporcionarles sombra.
Ventajas:	Desventajas:
Reduce la radiación solar incidente, FST, la temperatura del aire y del suelo, así como la velocidad del viento.  Aumenta la humedad relativa y del suelo. Disponible en diferentes colores y factores de sombreado, lo que permite seleccionar la intensidad y el tipo de radiación lumínica que llega a la fruta. También protege los cultivos del viento, el granizo y los daños de las aves.	Costoso. Las características de la sombra deben seleccionarse de acuerdo con el cultivar o la región. El color rojo se puede inhibir en condiciones que limitan el desarrollo del color rojo (humo y / o noches cálidas) cerca de la cosecha. Algunos sistemas de malla requieren mucha mano de obra para la retracción y el despliegue.

 

Películas de partículas Partículas blancas de caolín, arcilla, carbonato de calcio o talco aplicadas directamente a la fruta. Mayor información sobre películas de partículas y concentraciones en: https://cpg.treefruit.wsu.edu/environmental-fruit-protectants/apple-sunburn/
Ventajas:	Desventajas:
Bloquean, reflejan y dispersan la radiación solar. El caolín refleja longitudes de onda ultravioleta que alcanzan las hojas y las superficies de la fruta.  Reduce la FST, así como la temperatura de la copa.  Mejora la re-distribución de la luz dentro de la copa. Requiere menos atención y es menos costoso que el enfriamiento evaporativo y la malla protectora.	La adhesión de algunos productos a la cutícula es débil, por lo que se necesitan aplicaciones adicionales para mantener una cobertura uniforme de la superficie de la fruta. Los residuos de caolín son difíciles de eliminar de la fruta y pueden requerir un cepillado/lavado adicional para remover el residuo

 

Bloqueador solar Compuestos con agentes químicos absorbentes y components inorgánicos capaces de disipar luz de alta intensidad, bloquear y dispersar la radiación solar. Ejemplo: Raynox ®.
Ventajas:	Desventajas:
Altamente eficaz cuando se combina con enfriamiento evaporativo. El bloqueador solar protege la fruta de la radiación ultravioleta y el enfriamiento evaporativo (EC) reduce la FST.  Proporciona una película clara sobre la fruta y no se lava con la lluvia o el riego.  No deja residuos que requieran lavado en la línea de empaque.  No interfiere con el desarrollo del color en cultivares rojos. No es fitotóxico.	Debe volver a aplicarse periódicamente para mantener cubierta la superficie de la fruta en crecimiento. No se puede utilizar por sí solo para la protección contra quemaduras de sol

 

Referencias

Calvo, G. and Canda, A.P. (2013). Guía para la identificación de fisiopatías en manzanas y peras. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. INTA ediciones. Argentina. https://inta.gob.ar/sites/default/files/inta_guia-fisiopatias-en-peras-y-manzanas.pdf

Gindaba, J. and Wand, S. (2005). Comparative Effects of Evaporative Cooling, Kaolin Particle film, and Shade Net on Sunburn and Fruit Quality Apples. HortScience 40(30):592-596.

Kalcsits, L., Mussacchi, S., Layne, D., Schmidt, T., Mupambi, G., Serra, S., Mendoza, M., Asteggiano, L., Jarolmasjed, S., Sankaran, S., Khot, L., Zuñiga Espinoza, C. (2017) Above and below-ground environmental changes associated with the use of photoselective protective netting to reduce sunburn in apple. Agricultural and Forest Meteorology 237-238: 9-17. ISSN 0168-1923,

Racsko, J., and Schrader, L.E. (2012). Sunburn of Apple Fruit: Historical Background, Recent Advances and Future Perspectives. Critical Reviews in Plant Sciences. 31 (6): 455-504.

Serra, S.; Borghi, S.; Mupambi, G.; Camargo-Alvarez, H.; Layne, D.; Schmidt, T.; Kalcsits, L.; Musacchi, S. (2020). Photoselective Protective Netting Improves “Honeycrisp” Fruit Quality. Plants 9 (12): 1708. https://doi.org/10.3390/plants9121708.

Umanzor, C. et al. (2017). Influencia del uso de malla perla y roja en las condiciones micro-climáticas, daño por sol y desarrollo de color de frutos en huertos de manzanos cvs. Gala y Fuji. Rev. Bras. Frutic., v. 39, n. 1: (e-930). ISSN 0100-2945. https://www.scielo.br/j/rbf/a/F85Kyvs9csr9bnGDVTNJxcH/?lang=es&format=pdf

---

Contactos

Lee Kalcsits
Profesor Asociado
Endowed Chair
Fisiología y manejo de árboles frutales
WSU Tree Fruit Research & Extension Center
Wenatchee, WA
Teléfono: 509-293-8764
correo electrónico: lee.kalcsits@wsu.edu

 

 

Jenny L. Bolivar-Medina, Ph.D
ITT- WSU Extension- Horticultura de árboles frutales
WSU-Irrigated Agriculture Research and Extension Center
24106 North Bunn Road
Prosser, WA 99350
Teléfono: 509-786-9201
correo electrónico: j.bolivarmedina@wsu.edu

---

Los artículos de Treefruit.wsu.edu solo pueden volver a ser publicados con previo permiso del autor © Washington State University. Los artículos republicados con permiso deben incluir: “Originalmente publicado por Washington State Tree Fruit Extension Fruit Matters en treefruit.wsu.edu” junto con el nombre del autor o autores, y un enlace al artículo original.