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Guía de Defectos en WA 38

Defectos comunes y características únicas en WA 38 durante la temporada de crecimiento cercana a la cosecha y durante su almacenamiento.

Traducido por Jenny L. Bolivar-Medina. Extensión en transferencia de tecnologías e información (ITT por sus siglas en inglés), WSU y Carolina Torres, Associate Prof., Endowed Chair in Tree Fruit Postharvest Systems, WSU 2022. Documento original: “WA 38 Common Defects and Unique Characteristics Near Harvest and During Storage”, escrito por Ines Hanrahan, Directora ejecutiva,  WA Tree Fruit Research Commission y Carolina A. Torres, Associate Prof., Endowed Chair in Tree Fruit Postharvest Systems, Washington State University Sept 2020

 

Para consultar la versión en Ingles, haga click aquí

 

Esta guía se hizo enfocándose Principalmente en los defectos que hasta la fecha han sido típicos en fruta de WA 38. La guía no cubre algunos de los defectos más comunes para todas las manzanas en general como lo son magulladuras o pudrición. Así mismo, no se incluyen los defectos que se han observado que ocurren solamente en condiciones de laboratorio.

 

Defectos visibles durante la temporada de crecimiento y cosecha

Defectos visibles después del almacenamiento

Defectos únicos en WA 38

Defectos visibles durante la temporada de crecimiento, cosecha o despues de almacenamiento en WA 38

Herida por pedúnculo (Stem puncture)
Detectado por primera vez Cosecha/ Post-cosecha
Frecuencia Alta
Descripón Herida causada por el pedúnculo de la misma u otra fruta, ubicada en cualquier sección de la manzana.
La punción puede ser fresca o antigua, apareciendo deshidratada o necrótica.
Pueden ocurrir infecciones secundarias.
Posible confusión Daño por tijera, picadura de aves, partiduras (skin cracking), o punción de otras ramas del arbol.
Estrategias de manejo  conocidas Corte de pedúnculos durante la cosecha usando tijera. Para mayor información consulte (en inglés): https://treefruit.wsu.edu/wa-38-stem-punctures-packout/

Galería de Herida por Pedúnculo

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apple with half-moon shaped cut penetrating the skin with some juice released.
Herida reciente por pedúnculo
apple showing half-moon shaped cut into skin with scarring.
Herida por pedúnculo antigua que presenta tejido curado.

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Daño por Tijera (Clipper damage)
Detectado por primera vez Cosecha
Frecuencia Alta
Descripción Herida pequeña (menos de 5mm/0.2 pulgadas de diámetro) en la cavidad peduncular (hendidura donde la fruta conecta con  alas ramillas).
Puede tener infección secundaria por hongos.
Posible confusión Partidura pedicelar, herida por pedúnculo y picadura de aves.
Estrategias de manejo concidas Entrenamiento de los trabajadores y  control de calidad en el campo.

Galería de daño por tijera

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looking at stem bowl with rounded wound next to the stem.

Looking down at the stem bowl, there are two gouge marks visible caused by stem clipping.

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Roce de ramas (Limb rub)
Detectado por primera vez Temporada de crecimiento
Frecuencia Alta
Descripción Daño físico de varios tamaños en la piel de la fruta, que con mayor frecuencia produce tejido suberizado.
Si se presenta temprano durante el desarrollo de la fruta, la suberización del tejido causará una disminución del crecimiento en el área afectada o se formarán hendiduras.
En casos más graves, el daño por roce de ramas puede cubrir el 25% de la superficie de la fruta y el tejido puede agrietarse y / o infectarse con hongos.
El daño leve puede aparecer como arañazos suberizados.
Posible confusión Pardeamiento/oxidación (Russet), agrietamiento por quemaduras solares, herida por pedúnculo, oídio.
Estrategias conocidas de manejo Manejo del arbol evitando que las ramas cuelguen excesivamente.

Galería de roce de ramas

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Apple on tree with limb rub scarring from the limb laying across the fruit.
Cicatrización causado por el roce de la fruta contra las ramas producida por el viento.
apple showing a small narrow injury on the side from a limb.
Indentación causada por una ramilla que perforó un lado de la fruta.
Cicatrización e indentación severa causada por la presión causada en la fruta contra una rama por un periodo prolongado. Se asemeja a la herida causada por una oruga a incio de la temporada.

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Mancha Verde (Green Spot)
Detectado por primera vez Temporada de Crecimiento
Frecuencia Media
Descripción Lesiones verdes a marrones superficiales que aparecen 4-6 semanas antes de la cosecha. Su tamaño varía entre 0.5-1.5cm  de diámetro.. Puede afectar la piel y la pulpa que esta por debajo de la mancha, volviéndola corchosa y oxidada.

Para mayor información consulte: https://treefruit.wsu.edu/article/preliminary-observations-on-green-spot-symptoms-in-wa-38/
Possible confusion Bitter pit, daño por insecto
Known management strategies Defecto asociado a desbalances de Ca y  N, K, Mg y condiciones ambientales. Similar al bitter pit, el exceso de vigor puede promover el desarrollo de mancha verde.

Galería de Mancha Verde

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Apple on tree showing multiple green patches.

Moderate green spot at harvest.

WA 38 fruit showing scattered green spot blemishes o the surface.

WA 38 fruit with several surface blemishes on the shoulders along with splits.

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Daño por Insecto (Insect Damage)
Detectado por primera vez Temporada de Crecimiento
Frecuencia Alta
Descripción Daño / deformación causada por insectos que se alimentan de la fruta en diferentes etapas de desarrollo.

Puede conducir a infecciones fúngicas secundarias.
Possible confusión Variable
Estrategias de manejo  conocidas Recomendaciones de manejo de plagas disponible en Inglés: https://cpg.treefruit.wsu.edu and decisionaid.systems

Galería de Daño por Insecto

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Ejemplo de una herida producida por la polilla de la manzana cerca a la cosecha.
Fruta con daño leve y cicatrizado causado por el enrollador de hojas en manzano al picarla para alimentarse. En casos más severos, los daños pueden conducir a infecciones.
Caso tipico de daño por trips cuando pica al fruto para alimentarse. También se conoce como Pansyspot por que el tejido afectado presenta una decoloración blanquecina en forma de flor alrededor del agujero de alimentación ya cicatrizado.
Esta depresión o hendidura puede ser el resultado de la zona de alimentacion del chinche Lygus al inicio de la temporada de crecimiento.

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Quemadura por Sol (Sunburn)
Detectado por primera vez Temporada de Crecimiento
Frecuencia Media-Baja
Descripción Decoloración de la piel, foto-oxidación y necrosis en la zona de la fruta  expuesta al sol, debido a la alta incidencia de luz y el recalentamiento de la superficie expuesta.
Possible confusión Ninguna conocida
Estrategias de manejo  conocidas Resumen de estrategias de mitigación en:

https://treefruit.wsu.edu/article/apple-sunburn-101/

https://treefruit.wsu.edu/recursos-en-espanol/mecanismos-de-enfriamiento-para-una-huerta-de-arboles-frutales/

Recomendaciones de aplicaciones por aspersión en: https://cpg.treefruit.wsu.edu/environmental-fruit-protectants/apple-sunburn/

Galería de Quemadura por Sol

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Apple on tree residing amongst leaves where one side is exposed to the sun and showing browin area surrounded by white photo-bleached ring.

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Corazón acuoso asociado a estrés solar (Sun stress water soaking)
Detectado por primera vez Temporada de Crecimiento
Frecuencia Baja
Descripción Corazón acuoso en la pulpa, asociado a la zona directamente expuesta al sol de la fruta.

Durante la guarda en frio, puede convertirse pardeamiento interno
Posible confusión Ninguna
Estrategias de manejo  conocidas N/A

Corazón acuoso asociado a estrés solar

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Partiduras (Splits and Cracks)
Detectada por primera vez Cosecha
Frecuencia Media
Descripción Las partiduras o agrietamiento de la piel de la fruta pueden ocurrir en la cavidad peduncular como grietas horizontales o verticales, en el hombro, las mejillas y en el extremo o zona calicinar de la fruta. Las partiduras pueden estar presentes en la cosecha, desarrollarse durante el almacenamiento o después del envasado de la fruta.

Las infecciones secundarias por hongos son comunes, asi como también alimento para tijeretas.

La presencia de una única partidura en la cavidad peduncular es el tipo de partidura más común en WA 38.
Possible confusión Las partiduras pueden ser causadas por la lluvia o por la sobremadurez de la fruta.
Estrategias de manejo  conocidas A medida que la fruta madura, ésta puede desarrollar más partiduras en la cavidad peduncular.
Se recomienda la cosecha con un índice de almidón menor a 3.5 para minimizar su incidencia.

Galería de Partiduras (Splits and Cracks)

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Partidura única en la cavidad peduncular de la fruta.
Triple partidura en la cavidad peduncular.
Looking down into the stem bowl showing two cracks radiating away from the stem.
Partidura doble en la cavidad peduncular.
Partiduras en la zona calicinar. La partidura más larga fue acentuada por la picadura de aves o tijeretas para alimentarsen.
Multiples partiduras que se irradian desde el centro del cáliz.
Ejemplos de varios tipos de partiduras en la zona calicinar.
apple stem bowl with a circular crack radiating more than half way around the bowl.
Partidura radial en la cavidad peduncular.
Partidura lenticelar
Partidura lateral en la fruta al tiempo de la cosecha.

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Pardeamiento/oxidación (Russet)
Detectado por primera vez Temporada de Crecimiento
Frecuencia  Baja
Descripción Pardeamiento (russet) muy leve que puede aparecer en la mejilla de la fruta y eventualmente cubrir toda la superficie de la fruta a manera de red de un color bronceado y es comúnmente causado por mildiu polvoriento (oídio).
Possible confusión Roce de ramas
Estrategias de manejo  conocidas Recomendaciones sobre el manejo del mildiu polvoriento (oídio) se pueden encontrar en Inglés en: https://cpg.treefruit.wsu.edu/

Galería de Pardeamiento/oxidación

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apple showing a lateral band of superficial scarring resulting from apple mildew.
Pardeamiento en forma de red causado por el oídio.

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Defectos visibles durante el almacenamiento

Depresión Lenticelar (Blotch Pit)
Detectada por primera vez Temporada de crecimiento
Frecuencia Baja
Descripción La depresión lenticelar es caracterizada por lesiones centradas en lenticelas que luego se fusionan y se extienden irregularmente. Los síntomas aparecen en cualquier parte del fruto, pero usualmente comienzan en la zona calicinar.

Las lesiones pueden agruparse y la pulpa volverse corchosa, abarcando ¼ pulgada (6 mm) de profundidad. Las lesiones de este desorden tienen márgenes definidos y hendidos con una superficie rugosa al centro.

Los síntomas generalmente se expresan después del almacenamiento.

Al igual que el bitter pit, el pardeamiento de la pulpa afectada puede aumentar y profundizarse en la cosecha. La maduración forzada inducirá la expresión de los síntomas
Posible confusión Bitter pit, y síntomas de mancha verde (green spot)
Estrategias de manejo  conocidas Desorden fisiológico asociado con deficiencia de Ca y un desbalance entre N, K, Mg, y Ca, estrés ambiental y cosecha tardía.

Galería de Depresión Lenticelar (Blotch Pit)

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Different manifestations of blotch pit.

side of apple showing two areas with brown sunken irregular shaped patches.

Severe blotch pit symptoms.

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Escaldado blando (Soft Scald)
Detectado por primera vez Durante la guarda en frío
Frecuencia Baja
Descripción El escaldado blando es una lesión producto del daño por frio durante la guarda. Ocasionalmente, puede aparecer antes de la cosecha si la temperatura ambiental es baja y la fruta con madurez avanzada.

Los síntomas incluyen lesiones claramente definidas, irregulares y lisas, de color bronceado a café oscuro, típicamente suaves al tacto. Las lesiones pequeñas (< 1/2 pulgadas de diámetro) pueden ser firmes. Síntomas tempranos parecen machucones. En las últimas etapas, las lesiones son frecuentemente infectadas por hongos secundarios. El daño inicialmente se presenta en la piel, pero luego puede avanzar hacia la pulpa (<1 inch) ocasionando pardeamiento.
Posible confusión Machucones, corazon acuoso superficial
Estrategias de manejo  conocidas No se han evaluado para WA 38.

Galería de Escaldado Blando

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postharvest apple showing a brown irregular shaped region with a distinct margin.

postharvest apple showing a brown irregular shaped region with a distinct margin.

Postharvest apple showing a brown irregular shaped region with a distinct margin; a second similar region seen to the left.

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Defectos únicos en WA 38

Ensombrecimiento Foliar (Leaf Shading)
Detectado por primera vez  Temporada de crecimiento
Frecuencia Baja
Descripción Zonas de la piel de la fruta con bordes definidos que no desarrollan el color característico debido al ensombrecimiento de una hoja en el árbol.

Los síntomas se presentan como un área ovalada de color verde claro a amarillo en el hombro o mejilla de la fruta que fue cubierta por la hoja. Estas zonas son más sensibles a la quemadura solar de tipo foto-oxidativo.
Posible confusión Quemadura de sol foto-oxidativo, daño por herbicida
Estrategias de manejo  conocidas N/A

Galería de Ensombrecimiento Foliar

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Apple on tre showing an un-colored area peaking out from under a leaf.

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Sépalo Errante (Wandering Sepal)
Detectado por primera vez Temporada de crecimiento
Frecuencia Baja
Descripción Parte de la flor (sépalo) que crece en el cuerpo de la fruta. Puede estar localizado en cualquier área del extremo del cáliz o en la cavidad peduncular.
Posible confusión Ninguna conocida
Estrategias de manejo  conocidas N/A

Galería de Sépalo Errante

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close-up view of stem end showing an irregular pink pigmented bulge on the edge of the stem bowl surrounded by sunken green pigmented skin tissue.

close-up view showing a rounded raised area next tot he stem bowl with a depressed under pigmented margin.

close up of an irregular area on the fruit shoulder with a slight bulge and a Y-shaped depressed lower margin with under pigmented skin, tail of Y extends down the side of the fruit.

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Variaciones en la forma del fruto
(Fruit Shape Variations)
Detectado por primera vez Temporada de crecimiento
Frecuencia  Baja
Descripción Dentro de las formas atípicas de la fruta se encuentran: frutos alargados, achaparrados, columnares o con tallos deformados.

Posibles causas: infecciones virales, pobre polinización, desequilibrio hormonal, fruta de huertos jóvenes o carpelo adicional.
Posible confusión Ninguna conocida
Estrategio de manejo conocidas  N/A

Galería de Variaciones en la forma del fruto

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three size and shape variations: slightly short and squat, more rounded, and slightly elongation top to bottom.

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Color de Fondo Verde Oscuro
(Hard Green Background)
Detectado por primera vez Cosecha
Frecuencia  Baja
Descripción Color de fondo verde oscuro que no se aclara normalmente a amarillo-verde.
Posible confusión Ninguna conocida
Estrategias de manejo  conocidas Evite cosechar la fruta hasta que el color de fondo verde haya empezado a aclararse, con el fin de garantizar el total desarrollo del sabor característico de la variedad, después de su almacenamiento.

Galería de Color de Fondo Verde Oscuro

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Color de fondo verde oscuro.
Color de fondo es aún muy verde.
En esta fruta el color de fondo es optimo entre amarillo y verde.

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Falta de Color Rojo (Lack of Red Color)
Detectado por primera vez Temporada de crecimiento
Frecuencia Baja
Descripción La falta de color rojo en la piel de la fruta se debe a la insuficiente exposición solar en el árbol.
Posible confusión Ninguna conocida
Estrategias de manejo  conocidas La fruta de WA 38 desarrolla color rojo fácilmente cuando está expuesta a la luz.

Galería Falta de Color Rojo

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Packing flat of apples showing more of a blush red than full red coloring, considered to be under-colored.

Contacto

Carolin Torres formal portraitCarolina Torres
Endowed Chair Postharvest Systems, Horticulture
WSU Tree Fruit Research & Extension Center
Wenatchee, WA
phone: 509-293-8808
email: ctorres@wsu.edu

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