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Recomendaciones de madurez de cosecha para distintas guardas comerciales de WA-38 en el 2022

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Documento original en Inglés preparado en Agosto 2022. Este documento será revisado y actualizado anualmente.
Autores: Ines Hanhrahan, WTFRC y Carolina Torres, WSU. Traducción: Jenny Bolivar-Medina, WSU

Recomendaciones generales para la cosecha de toda la fruta: 
– Indice de almidón (escala 1-6) mínimo de 2.0

  •  Para que califique para empaquetamiento, 90% de la fruta en un lote debe haber alcanzado un aclaramiento del almidón de 5.0. A la fruta que se coseche con 2.0 de aclaramiento del almidón, tardará un promedio de seis semanas en almacenamiento con aire refrigerado (RA) para alcanzar el aclaramiento requerido. (ejemplo: fecha de cosecha del 20 de octubre + 6 semanas de almacenamiento = 1 de diciembre) .
  •  Fruta cosechada con indice de aclaramiento menor de 2.0 no desarrollará buen sabor.
  •  Fruta cosechada con indice de aclaraminento igual o mayor a 3.5 puede resultar en menor packout de la fruta y retorno económico, debido al aumento de partiduras en la cavidad peduncular, daños por aves, y desarrollo de grasitud en la huerta y/o durante su almacenamiento.

– Color de fondo amarillo o verde claro (breaking background color)
– Manejo de pudriciones: Se recomienda cortar los pedicelos, aplicar fungicida antes o después de la cosecha y sanear el salón de almacenamiento.
– Concentración de solidos solubles (°Brix) igual o mayor a 11 .
– Firmeza (en lbs.) igual o menor de 23.
– Días después de plena flor entre 165 y 175
– Uso de etileno o de inhibidores de su síntesis atnes de la cosecha (ReTain, Harvista, Etherol etc.): no es recomendadable.
– DPA: no es necesario (no hay riesgo de escaldado superficial), sin embargo hasta laf echa no se ha reportado que las mezclas con fungicida y DPA produzcan fitotxicidad.

Use esta guía junto con los estandares de mercadeo y calidad para la cosecha del 2022. El primer envio de fruta producida en el 2022 es: Diciembre 1, 2022.


Huertos jóvenes (arboles de 2 y 3 años)
– La maduración de la fruta no es uniforme.
– Exceso de grasitud puede aparecer en la fruta antes de la cosecha o durante su almacenamiento y no es controlable con 1-MCP.
– El cosechar intensivamente arboles de dos años puede resultar en desacelerar o impeder su crecimiento y/o puede conducir al añerismo (bienalidad).


Huertos maduros (árboles de 4 años o más)
– La maduracion de la fruta es mas uniforme y permite que se coseche en una sola pasada.


Almacenamiento y empaquetamiento
– Se recomienda que pruebe la fruta antes de empacarla y enviarla para detector sabores no agradables.
– El sabor amargo es raro y se disipa cuando la fruta se mantiene en aire refrigerado (RA) por varias semanas.


Tiempo de almacenamiento Indice almidón (SI) 1-MCP
recommendado
Color de fondo Recomendaciones adicionales
RA 4 meses 2 – 4.5 No Amarillo o verde claro Aire refrigerado (RA): 32-34°F, >90% humedad relativa (RH)
AC corta 4 meses 2 – 4.5 No Amarillo o verde claro Atmosfera controlada (CA): 33°F, 1%CO2, 2%O2
AC media 4- 6 meses 2 – 3.5 No Amarillo o verde claro
AC larga 6-12 meses 2 – 3.5 No Amarillo o verde claro Solo para huertos maduros: la aplicacion de 1-MCP puede reducer grasitud en frutas con madurez avanzada (3.5-4.5)

Fruit Matters articles may only be republished with prior author permission © Washington State University. Reprint articles with permission must include: Originally published by Washington State Tree Fruit Extension Fruit Matters at treefruit.wsu.edu and a link to the original article. 

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